北陸の食文化を支える、総合食品卸。
SINCE 1937 / KANAZAWA
伝統の玉子焼きから、厳選寿司種まで。
昭和十二年、金沢の地で玉子焼きの製造から始まった株式会社タマヱ。以来、八十余年にわたり
私たちは一貫して「食へのこだわり」を追求してまいりました。時代が移り変わる中においても
私たちが大切にしてきたのは「職人の皆様が求める高い品質基準に、実直に応え続けること」です。
現在では、玉子焼きにとどまらず、北陸三県の寿司専門店様や量販店様へ向けた「寿司材料の総合卸」として
厳選された海の幸から、シャリの味を決める調味料、お客様の手に渡る折箱まで
あらゆる品目をワンストップでご提供しております。
伝統の味を守り抜くこと。そして、新たな食のシーンを共に創り上げること。
タマヱはこれからも、北陸の豊かな食文化を裏から支える「名脇役」として
皆様の商いを全力でサポートいたします。
私たちタマヱの使命は、単に食材を右から左へ届けることではありません。プロの料理人が思い描く味を表現するための、最高の「素材」と「環境」を整えることです。
人手不足や仕入れコストの高騰など、飲食業界を取り巻く課題が多様化する現代において、私たちは「商品力」と「提案力」の両輪で、お客様の課題解決に寄り添い続けるパートナーでありたいと願っています。
一、発注先がバラバラで、管理や請求処理に手間がかかる。
一、職人不足で、玉子焼きやネタの仕込みに時間が割けない。
一、テイクアウトを始めたいが、最適な容器がわからない。
その課題、総合食品卸のタマヱが解決します。
マグロやエビなどの「鮮魚・冷凍寿司種」、ガリや海苔、酢などの「乾物・調味料」、そして折箱やパックなどの「テイクアウト容器・備品」まで。寿司ビジネスに必要なあらゆる材料を網羅しています。複数業者への発注の手間や経理処理を一本化し、業務効率を劇的に改善します。
創業以来の原点である「玉子焼き」。能登の新鮮な卵とこだわりの出汁を使用し、手焼きに近い製法で一本一本丁寧に焼き上げています。職人の仕込み時間を削減しながらも、専門店レベルの本格的な味を提供できる当社の看板商品です。
北陸三県の嗜好やトレンドを熟知したスタッフが、業態に合わせた最適な商品やメニューをご提案。また、自社配送網による確実なデリバリー体制を構築しており、鮮度が命の食材を安全かつ迅速に各店舗へお届けします。
厳選した新鮮な卵と特製出汁を使用。ふっくらとした食感と程よい甘みが特徴の看板商品です。職人の皆様の仕込み時間を大幅に削減しつつ、専門店としてのクオリティを保ちます。
北陸の海が育んだ鮮度抜群の海の幸から、安定供給が可能な冷凍商材まで幅広くラインナップ。解凍後すぐに使えるスライス済み・殻剥き済みの加工商材も豊富にご用意しております。
磯の香りと歯切れの良さを追求した、有明産をはじめとする極上海苔。巻物用、軍艦用など、用途に合わせて最適なサイズ・グレードをご提案いたします。
寿司の命とも言えるシャリ。その味を決定づける「合わせ酢」をはじめ、プロの厨房に欠かせない業務用の各種調味料を取り揃え、お店の味作りをサポートします。
寿司の味わいを引き立てる名脇役たち。店内仕込み用の大容量サイズから、テイクアウトやデリバリーに便利な小袋パックまで、幅広いニーズに対応可能です。
商品の魅力を高めるパッケージデザイン。贈答用の高級折箱からスーパー向けのフードパック、バランや保冷剤などの消耗品まで、売り場作りに必要な資材をトータルサポート。
お電話またはフォームよりお気軽にご連絡ください。現状の課題やご要望をお伺いいたします。
最適な商品ラインナップとお見積りをご提示します。玉子焼きなどの品質を確かめていただけるサンプルの手配も可能です。
ご提案内容にご納得いただけましたら、お取引の口座を開設し、配送ルートや納品方法のお打ち合わせを行います。
専用のFAXまたは電話等にて発注を承り、自社配送網にて新鮮かつ確実にお店までお届けいたします。
タマヱは「卸」という枠を超え、北陸の豊かな鮨文化そのものを未来へ繋ぐべく、自社メディアの運営に取り組んでいます。
鮨巡-すしめぐ-
SUSHIMEGU
私たちは、寿司材料卸として培ってきた職人様との深い信頼関係を活かし、メディア「鮨巡-すしめぐ-」を運営しています。
石川・富山・福井の三県を巡り、本当におすすめできる鮨店を一店舗ずつ丁寧に取材。職人の哲学・素材へのこだわり・継承される技を、写真と言葉で記録しています。
加えて「のれそれ」「酢飯の黄金比」「ガリの効能」など、鮨にまつわる文化・知識・楽しみ方をまとめたコラムも継続発信。観光で訪れる方も、地元で愛してくださる方も、北陸の鮨をより深く味わえる場を目指しています。
現場に足を運び、職人の技と人柄を一店ずつ取材。地元客にも観光客にも信頼される鮨情報を継続的に発信しています。
旬のネタ、酢飯の作り方、ガリの効能など、鮨を愛するすべての方に向けた読み物を編集チームが丁寧に執筆しています。
卸取引を通じて築いた信頼を礎に、職人様の魅力を最大限引き出す情報設計で、北陸の鮨文化全体の発展に貢献します。
金沢市千日町1番5号にて寺西栄松氏が創業
金沢市千日町2番18号地にて株式会社玉栄を設立
株式会社玉栄から株式会社タマヱに商業変更
株式会社タマヱ福井営業所を開設
株式会社タマヱ富山営業所を開設
玉子焼新工場完成（金沢市千日町3番2号）
株式会社タマヱ新社屋完成（金沢市千日町1番7号）
